Salsa de tomate casera
INGREDIENTES
Pasta integral, en este caso es de harina integral de avena
1 tomate maduro
2 zanahorias
1 o 2 cebollas
1 pimiento verde o rojo
Sal no refinada
Especias: comino, pimienta y cúrcuma.
PROCEDIMIENTO
1. Hervir la pasta. Entre tanto, cortar la cebolla, a medias lunas o como uno quiera, ya que después se triturará. Saltarla con aceite de oliva virgen, a fuego medio.
2. Pelar y cortar a trozos pequeños y/o batir las zanahorias. Añadirla a la sartén.
3. Lavar y cortar el pimiento y añadirla a la mezcla. Ir mezclando y subir un poco el fuego vigilando que no se queme.
4. Batir 1 tomate y añadirlo a la sartén.
5. Dejar que se haga, mezclar y añadir una pizca de sal.
6. Escurrir un poco el agua que sobre de la sartén, guardándola para después.
7. Batir todo hasta que quede cremoso y añadir un poco del líquido retirado hasta que quede la textura deseada. Añadir aceite de oliva virgen al gusto (1-2 c.s.) y las especias comentadas.
8. Escurrir la pasta , incorporarla otra vez en la cazuela y añadir la mitad o toda la salsa.
Acompañar el plato con semillas de sésamo y, en este caso, se ha optado por completarlo con caballa en conserva.
¡Qué aproveche!
