Pastel de zanahoria saludable sin harinas

Es una de las recetas del EBOOK DE SNACKS con más de 100 recetas y combinaciones de snacks para tomar entre horas; en casa ¡o donde quieras!

Incluye un apartado específico con toda clase de dulces: magdalenas, galletas, pasteles... con ingredientes que los convierten en dulces saludables ¡Y DELICIOSOS COMO ESTE!

🛒INGREDIENTES

🥕300-500g de zanahorias

🍯3 c.s. de miel o 12 dátiles medjoul

🥥1/2 taza de ralladura de coco (50g, opcional)

🌰1 taza de harina de almendras (100g)

🥚4 huevos

✨1 sobre Levadura para pasteles o bicarbonato

⚡️3 c.s. de canela en polvo

🍈1 vasito de aceite de oliva (200g)

1️- Precalentar el horno a 180oC. Pelar las#zanahoriasy cortarlas a trozos. Incorpo- rarlas en un utensilio para batirlas bien.

2️- Incorporar las yemas de los#huevos

y reservar las claras en otro bol (para batirlas más adelante a punto de nieve). Batir las yemas, la zanahoria, los#dátileso miel y el#aceitede oliva.

3️- En otro recipiente, batir los alimentos secos: la ralladura de#coco, la harina de#almendras, la#canelay el bicarbonato.

4️- Incorporar los alimentos secos en los húmedos con las claras al punto de nieve y mezclar. Añadir las nueces o avellanas troceadas.

5️- Untar el molde para hacer el pastel con aceite de oliva e incorporar la masa. Hornear durante 1h a 180oC. Pasados40 minutos, ir comprobando que esté hecho pinchando el pastel con un cuchillo y que no quede nada de masa en este. Cuando esté hecho retirar.

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🥥PARA LA COBERTURA ~ en este caso: dejar 100g de anacardos en remojo con agua caliente durante 1h, escurrirlos y batirlos junto con 2cs de miel, 1 pizca de almendras, 2cs bebida vegetal al gusto y 2cs de aceite de coco. Saldrá una textura muy espesa, que nos recordará al mazapán.Untar por encima del pastel y decorar con más nueces o avellanas.

En el ebook de snacks tenéis otra clase de cobertura que queda mucho más cremosa y deliciosa; puedes adquirir el EBOOK DE SNACKS EN LINK

⚠️SABOR: NO ES TAN DULCE COMO CUALQUIER OTRO PASTEL DE🥕

⚠️TEXTURA: a bizcocho buenorro🤪

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