• Judit - Chef @LemonsSecrets

Pastel tradicional, a lo lemons


Perfecto dulce para compartir con toda la família.

Ingredientes​

3 huevos grandes código 0-1 (o 4 medianos)

4 c.s. de azúcar de caña integral

1/2 vaso de bebida de avena u otra bebida vegetal de calidad

1 c.s. de aceite de oliva virgen

225g harina integral de espelta (tamizada para mejores resultados)

10g levadura

Ralladura de 1/2 limón (opcional)

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Separar la yema de la clara de los huevos. Añadir el azúcar a las yemas y batir. Añadir la bebida de avena (u otra bebida vegetal al gusto), el aceite, la ralladura limon, la harina tamizada y la levadura

3. Montar claras a punto de nieve.

4. Ir incorporando poco a poco las claras montadas en el bol de la masa.

5. Paralelamente, preparar el molde para hacer el pastel. Barnizar con aceite de oliva e incorporar la masa en él.

6. Incorporar el molde en el horno a 180 ºC durante unos 15-20 minutos.

7. Pasado este tiempo, ir controlando que no se queme: clavar un palillo, si sale limpio el pastel está cocido. Si no, todavía le queda unos minutos.

8. Dejar enfriar y decorar al gusto. En este caso con fresas de temporada y chocolate +85% de cacao derretida al baño maría.

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