Brunch afrancesado

En todo desayuno continental que se precie podemos apreciar una gran variedad de zumos, opciones saladas y porque no, dulces. ¿Why don’t we mix it all?

¡Aquí va la segunda receta para sacar el #LemonsCHEF que llevas dentro by @JuditLemons!

Croissants rellenos de sabrosura

Ingredientes para 2 personas:

4 croissants

4 Huevos

2 tomates

2 cebollas

1 ajo

250ml de bebida vegetal de soja

1 limón

1 aguacate

Harissa o guindilla picante (opcional)

Bacon o salmón

1. Hervir los huevos en su misma cáscara durante 4 minutos. Enfriar con agua y pelar. Nos quedara la yema jugosa y la clara cocida.

2. Preparar la veganesa: verter en un recipiente para túrmix la bebida vegetal de soja y un vaso de AOVE, junto al jugo del limón. Batir hasta que quede una textura de mayonesa. Si no se monta, probar a añadir unas gotas más de limón.

3. Podemos utilizar la mitad de la veganesa, para hacer una mayonesa picante, añadiendo 1 cucharadita de cayena molida o de harissa.

4. Pelar y cortar 1 cebolla y media a daditos, para después saltearla en una sartén.

5. Si hemos escogido la opción con bacon (ojo que sea de calidad, mirar ingredientes!) Saltearlo también en un sartén.

6. Cortar el aguacate a lo largo, y reservar.

7. Para la salsa de tomate raw: lavar y trocear los tomates, media cebolla y el diente de ajo, insertar en un recipiente para túrmix y batir junto a 1/3 de vaso de AOVE. Añadir una pizca de sal y pimienta.

8. Para emplatar: Cortar los criossants por la mitad, añadir 3 c.s de salsa de tomate raw, añadir ¼ de aguacate por croissant, insertar el huevo y las lonchas de bacon o salmón. Echar un poco de veganesa normal y picante de forma opcional (también podemos sustituirlo por Creme fraiche). Finalmente añadir la cebolla picada y salpimentar.

Acompañar de un buen smoothie de frutas o un gazpachito J Combinación ideal para cualquier día que necesitemos energía y alegría.