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Inigualable cremoso de setas y cebolla caramelizada | LemonsCHEF


¿Que necesitamos? 2 cebollas 1 berenjena 🍆 1 limón 🍋 🍄 300gr de setas, a poder ser cepas, que aunque esta temporada ya quedan pocas, podemos encontrarlas deshidratadas🔝 y son excepcionalmente gustosas 👅 AOVE Miel 🍯 ¿Como lo hacemos? · 1. Precalentamos el horno a 200 grados. 2. Cortar una cebolla, en juliana. Echarla en una sartén a fuego lento con un chorrito de AOVE. Tapar. Cuando esté transparente, añadir 2 c.s de miel y dejar caramelizar. 3. Cortar la berenjena por la mitad y poner en una bandeja de horno. Hacer cortes transversales y añadir un poco de AOVE. Dejar que se haga durante unos 15 minutos. 4. Hacer las setas en una sartén, con un poco de AOVE. (Si estan deshidratas, deben hidratarse durante unos 10 minutos aproximadamente). 5. Cuando la berenjena esté hecha, sacar la carne con una cuchara y poner en un recipiente apto para triturar con turmix. Añadir un cuarto de cebolla y el jugo de medio limón. Adicionalmente un chorrito de AOVE. Triturar. 6. Montar el plato como se prefiera, en este caso hemos puesto una cama de cebolla caramelizada, un poco de crema de berejena y encima a modo de redondel, las setas, simulando un timbal con cebolla caramelizada. 7. Extraer la gelatina del tomate, cortado a cuartos, para decorar. · Y el paso más importante: disfrutar💞 · #lemonsCHEF #LemonsRecipes #judit🍋

#setas #cebolla

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