Cocoulant paleo | Coulant de chocolate
El primero coulant paleo creado en la historia (que sepamos ;)), el más delicioso ¡seguro! Receta que no se puede explicar con palabras, uno la tiene que probar ;)
Está libre de azúcares refinados, trigo convencional, procesados, aditivos... y muy cerca de ¡PLACER PURO!
En el vídeo encontrarás una hermosa forma de presentarlo, no nos hacemos responsables de las reacciones causadas...
INGREDIENTES
1 vaso de ralladura de coco
3 plátanos
3 huevos ecológicos
Leche de coco en lata
1 c.s. de vinagre de manzana
1 c.p. de bicarbonato
3 c.s. de miel
100g de chocolate +85% de cacao
Aceite de coco
1 tableta de chocolate hecha con leche de coco y azúcar de coco (mínimo 50% de cacao)
PROCESO
1. Triturar 1 vaso de ralladura de coco y reservarla.
2. En un utensilio con aspas giratorias o en un bol para batir la mezcla, incorporar los plátanos y las yemas, reservando las claras en otro bol.
3. Incorporar el vinagre de manzana y la leche de coco en lata, previamente dejada en la nevera 2 horas para que sea compacta.
4. Batir todo junto e incorporar la ralladura de coco junto con el bicarbonato. Mezclar con una cuchara.
5. Derretir al baño María 100g de chocolate 85% de cacao junto con 3 c.s. de miel cruda. Incorporar y mezclar.
6. Preparar las claras a punto de nieve, batiéndolas con una varilla hasta que quede una masa compacta y que al girar el recipiente no se despegue. Incorporar en la mezcla cuidadosamente.
7. Preparar los moldes para hacer el cocoulant, untándolos con aceite de coco e verter la masa.
8. Incorporar 2 onzas de chocolate en cada molde y rellenar con la masa sobrante.
9. Llevar al congelador 2-3h.
10. Hornear a 210ºC durante 15 minutos justos, no abrir el horno pasados estos minutos. La temperatura se puede adaptar a cada horno, mejor probar de hacerlo primero con uno y después repetir con el resto.
11. Sacar cuidadosamente del molde. Quedará esponjoso y derretido por dentro. Detalles de cómo presentarlo en el vídeo disponible en: http://www.youtube.com/watch?v=U_nrMs9yxj8
