• Mireia - Dietista @LemonsSecrets

Cocoulant paleo | Coulant de chocolate


El primero coulant paleo creado en la historia (que sepamos ;)), el más delicioso ¡seguro! Receta que no se puede explicar con palabras, uno la tiene que probar ;)

Está libre de azúcares refinados, trigo convencional, procesados, aditivos... y muy cerca de ¡PLACER PURO!

En el vídeo encontrarás una hermosa forma de presentarlo, no nos hacemos responsables de las reacciones causadas...

INGREDIENTES

1 vaso de ralladura de coco

3 plátanos

3 huevos ecológicos

Leche de coco en lata

1 c.s. de vinagre de manzana

1 c.p. de bicarbonato

3 c.s. de miel

100g de chocolate +85% de cacao

Aceite de coco

1 tableta de chocolate hecha con leche de coco y azúcar de coco (mínimo 50% de cacao)

PROCESO

1. Triturar 1 vaso de ralladura de coco y reservarla.

2. En un utensilio con aspas giratorias o en un bol para batir la mezcla, incorporar los plátanos y las yemas, reservando las claras en otro bol.

3. Incorporar el vinagre de manzana y la leche de coco en lata, previamente dejada en la nevera 2 horas para que sea compacta.

4. Batir todo junto e incorporar la ralladura de coco junto con el bicarbonato. Mezclar con una cuchara.

5. Derretir al baño María 100g de chocolate 85% de cacao junto con 3 c.s. de miel cruda. Incorporar y mezclar.

6. Preparar las claras a punto de nieve, batiéndolas con una varilla hasta que quede una masa compacta y que al girar el recipiente no se despegue. Incorporar en la mezcla cuidadosamente.

7. Preparar los moldes para hacer el cocoulant, untándolos con aceite de coco e verter la masa.

8. Incorporar 2 onzas de chocolate en cada molde y rellenar con la masa sobrante.

9. Llevar al congelador 2-3h.

10. Hornear a 210ºC durante 15 minutos justos, no abrir el horno pasados estos minutos. La temperatura se puede adaptar a cada horno, mejor probar de hacerlo primero con uno y después repetir con el resto.

11. Sacar cuidadosamente del molde. Quedará esponjoso y derretido por dentro. Detalles de cómo presentarlo en el vídeo disponible en: http://www.youtube.com/watch?v=U_nrMs9yxj8

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