La palabra “flexitariano” proviene de unir los términos flexible + vegetariano. Es un estilo de alimentación basada en una dieta vegetariana, pero que es flexible al consumo de alimentos de origen animal como los huevos “de gallinas felices” (código 0) y los pescados saludables.

 

La base de la alimentación son hortalizas y verduras, combinándolas con cereales, legumbres, frutos secos, semillas y tubérculos, por eso se considera una alimentación plant based.

 

La proteína animal que se suele consumir es pescado, huevos y lácteos, y si alguna vez cae carne, ésta será de animales saludables, que han pasturado, pastado, han sido felices y que han tenido un trato digno. Se diferencia del vegetarianismo uno puede consumir pescado o carne si le apetece, más allá de motivos éticos.

 

 

Y así es como definiría mi alimentación. Desde los 8 años tomé la decisión de dejar de comer carne de conejos, al regalarme uno por navidad. Y nunca me ha gustado demasiado la carne de animales terrestres: no comía hamburguesas, ni comida rápida ni bistecs u otros tipos de carne de animales como pollo, cerdo, ternera, etc.

 

En 2015, cuando estudié el Ciclo Formativo de Dietética, vi que había un mundo infinito sin carne. Y es cuando decidí dejar de manera definitiva de consumir carne de animales terrestres, consumiendo de manera esporádica el pescado y potenciando al máximo el consumo de huevos de gallinas felices, lácteos de producción ecológica, legumbres, cereales integrales en grano, tubérculos, toda clase de hortalizas, frutas, frutos secos y semillas.

 

Lo más importante de todo es dis-frutar de la comida, tener una buena relación, nutrirse por dentro, tener caprichos ¡y sentirse bien! Cuando disfrutas comiendo saludable y disfrutas en total plenitud de los alimentos es que lo estás haciendo ¡muy bien!

 

 

Cuando uno deja de comer carne le entran muchas dudas como ¿me faltará algún nutriente? ¿estaré desnutrida? ¿lo sabré hacer bien? ¡Y aquí entra este ebook!

 

Para saber si al dejar de comer carne nos faltará algún nutriente, primero analizaremos los nutrientes de la carne y de manera paralela iremos viendo todos los alimentos que también los contienen . De esta manera, te nutrirás de conocimiento para saber que si comes de manera correcta no te faltará ningún nutriente.

 

También tendrás a tu alcance todos los alimentos que debes de tener en cuenta en tu día a día, las cantidades que necesitas y cómo cocinarlos para absorber todas sus propiedades nutricionales.

 

Seguidamente, te enseñaré a realizar menús de ejemplo semanales para que los puedas adaptar a tus gustos ¡y seguir comiendo tus platos preferidos de manera saludable!

 

Y, finalmente, tendrás a tu alcance más de 100 recetas plant based, completas a nivel nutricional y deliciosas para que llenes de color todos tus platos ¡y tus días! Todas inéditas de nuestros ebooks de Desayunos, Comidas, Cenas y Snacks.

 

Este ebook es la fusión definitiva de la parte nutricional flexitariana del Taller de Cómo combinar los alimentos y crear tu propio menú, dirigido también por Mireia Lemons, Dietista y Nutricionista de @LemonsSecrets, y las recetas más deliciosas sin carne y plant based de nuestros ebooks.

 

¡Espero que disfrutes de cada página y de cada bocado!

 

 

0. ¿Qué es la alimentación flexitariana?

1. Y si no como carne ¿me falta algún nutriente?

Proteínas
Proteína animal y vegetal Grasas
Fibra
Minerales
Vitaminas

 

2. Alimentos básicos y sus cantidades

Todos los alimentos básicos

¿Qué cantidad de nutrientes y alimentos debe contener mi comida

¿Qué cantidad de carbohidratos necesitamos ingerir?

¿Qué cantidad de proteínas necesitamos ingerir?

Resumen nutrientes esenciales

Cómo cocinar los alimentos para absorber mejor los nutrientes

Resumen alimentación flexitariana sin carne

 

3. Cómo crear un menú sin carne y ejemplos

5 pasos para crear un menú flexitariano
Menú variado Otoño-Invierno (OI)
Menú con recetas del libro ¡CÓMETE EL MUNDO! (OI)
Menú sin complicaciones Otoño-Invierno
Menú con recetas TOP Otoño-Invierno
Menú de ejemplo variado Primavera-Verano (PV)
Menú con recetas del libro ¡CÓMETE EL MUNDO! (PV)
Menú sin complicaciones Primavera-Verano
Menú con recetas TOP Primavera-Verano
Cómo adaptar los menús a diferentes alergias o intolerancias Menú de ejemplo sin lácteos y rico en calcio
Menú de ejemplo sin huevo
Menú de ejemplo rico en hierro

 

4. Más de 100 recetas plant based

Ideas y recetas de desayunos
Recetas de comidas sin complicaciones
Recetas TOP para inconformistas que quieren más Ideas y recetas variadas de snacks

 

5. Más recetas y Bonus

Dónde encontrar más recetas

Bonus y regalos

Agradecimientos