LAS ALGAS, verduras de mar
Propiedades
Las algas son vegetales marinos muy ricos en aminoácidos, minerales (yodo y sodio), y son de los pocos alimentos de origen vegetal que contienen la vitamina B12 (vitamina que sólo se encuentra en alimentos que contienen la proteína completa).
Además, tienen un gran efecto de eliminar toxinas, sobretodo los metales pesantes que se encuentran en el pez azul, entre otros, y se acumulan en el organismo.
¿Cómo hacer SUSHI?
Las más conocidas
Espirulina: alga de color verde-azul muy rica en antioxidantes con efectos depurativos. Tiene mucha clorofila i esto nos ayuda a purificar la sangre y acelerar el proceso de eliminación de toxinas.
Alga Nori: es la que se hace servir en los rolls del sushi! Tiene las mismas propiedades explicadas en el primer punto.
Dulse: es de color rojizo, y se presenta en copos. Ideal para acompañar las ensaladas, bocadillos, sopas, cremas de verduras, ya que potencia el sabor de estos platos
Wakame: tiene un poco de sabor dulce, y se presenta en láminas grandes. Es ideal para acompañar los salteados de verduras, cereales y legumbres.
Kombu: se hace servir para enriquecer los platos ya que contiene muchos minerales. También sirfve para cocinar las legumbres, ya que las hace más digeribles y disminuye las flatulencias o fermentaciones!
También hay combinaciones de algas preparadas que con una cucharada sopera es suficiente para acompañar las comidas. Por ejemplo, si nos hacemos una ensalada de lentejas con vegetales, ¡nosotras le añadimos unas cuchara de algas! Entonces no es necesario que le pongamos sal, ya que las algas llevan sodio puro, y además nos ayudarán a completar los nutrientes que le faltan al plato y a digerir mejor las legumbres (y evitar fermentaciones e hinchazones)
1. Poner a hidratar los 16gr de algas wakame durante unos 20 minutos. 2. Una vez hidratadas, cortarlas en trozos pequeños. 3. Cortar los otros ingredientes: 50gr pepinos en conserva, 30gr alcaparras, 15gr de algas wakame secas, 10gr olivada o 3gr de curry 4. Mezclar en una batidora o robot de cocina. 5. Colocar encima de los crackers o tostadas integrales. 6. Aliñar con olivada o con curry y servirlo con o sin salmón (opcional).
Dentro de muy pocos colgaremos la receta de cómo lo hacemos nosotras!!
1. Poner 3 tazas de agua (por 1 de trigo sarraceno) a hervir.
2. Retirarla del fogón y verter la taza de trigo sarraceno
3. Esperar el que el trigo sarraceno absorbe toda el agua y se haga.
4. Remover con una cucharada y dejarla reposar.
5. Cuando se empieza a enganchar en la olla, retirarla y verter el contenido en un plato llano.
6. Aplastar bien y dejar enfriar, sin separar del todo los ingredientes.
7. Paralelamente, se preparan todos los ingredientes para el sushi:
- Se cortan a tiras largas los pimientos rojos y verdes, el aguacate y el calabacín
8. Preparar los utensilios para la alga: envolver la esterilla con papel film e incorporar la alga nori encima (la parte pegajosa es donde pondremos la masa)
9. Cuando la masa del cuscús esté fría, ponerla sobre la alga nori y esparcirla, dejando tres dedos en un lado.
10. Poner los ingredientes en una tira y enrollar.
11. Cortar y servir! No os preocupéis si el primeo sale un poco “no redondo” y con los ingredientes mal colocados. Es cuestión de práctica!!! En cuanto podamos haremos fotos de CADA PASO :D
Ingredientes para hacer sushi:
Arroz especial para sushi
Alga nori
Estevia o azúcar
Vinagre especial - tamari
Vegetales como zanahoria, pepino, al gusto para rellenar
Pescados como salmón o atún
Frutas como fresas u otras para rellenar
Salsa de soja y wasabi
Esterilla para enrollar los makis
Cuchillo que corte realmente bien
Pasos para hacer el Arroz:
1. Lavar el medio kilo de arroz para sushi: hay que limpiarlo bien hasta que el agua quede transparente. Se incorpora agua en un recipiente y se hecha el arroz, se remueve y se cuela. Se repite el proceso hasta que el agua no quede blanca.
2. Ponemos en una cazuela un litro de agua del grifo y el medio kilo de arroz bien lavado.
3. Lo ponemos en los fogones y lo llevamos a ebullición.
4. Una vez haya hervido, dejamos a fuego lento unos veinte minutos, bien tapado.
5. Mientras se cuece preparamos el almíbar: cogemos vinagre especial de sushi y azúcar o estevia y removemos hasta que se disuelvan.
6. Pasado el tiempo de cocción del arroz, le echamos el almíbar y removemos.
7. Si el agua no se ha evaporado, colamos el arroz y lo esparcimos en una plata o similar para que se enfríe.
Para hacer los makis
1. Hay que tener preparados los ingredientes con los que vamos a rellenar los makis. Pueden ser pescados, verduras, frutas, o combinaciones de todos ellos, cortados en trocitos pequeños y laminados.
2. Tener a mano las algas nori, en forma de cuadrado o rectángulo.
3. Entonces, cogemos la alga y la estiramos en nuestra esterilla, sobre una parte de esta, depositamos el arroz y encima, en el medio, ponemos el ingrediente que queramos o la combinación.
4. Enrollamos de forma delicada y vamos apretando las partes.
5. ¡Ya tenemos hehco el primer rol!
6. Lo cortamos a partes iguales, y voilà!
Repetimos tantas veces como queramos/podamos!