Judit - Chef @LemonsSecrets
1 de sep de 2018
C A L D O S O C A L U R O S O
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Un arroz del bueno nunca es mal
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Para los que volvéis de vacaciones
Para los que os vais
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🔝Arroz al buen gusto de las gambas ·
🦐300 gr de gambas
Caldo de pescado
🍅3 tomates
🤩1 cebolla
🥕2 zanahorias
🌶1 pimiento rojo ·
🥘Saltear la cebolla, con la zanahoria, y finalmente añadir los tomates rallados, y el pimiento rojo picado. ·
🥛🥛Triturar el salteado con 2 vasos de caldo de pescado ·
🥘🍤🥗Saltear las gambas en el mismo recipiente en el que hemos hecho el salteado. Una vez cocidas, separar los cuerpos de las cabezas, y machacarlos extrayendo todo su jugo. Mezclar con el salteado triturado y llevar a ebullición. ·
👌🏽Colar con un colador fino o chino, evitando que pase cualquier residuo indeseable. ·
🤲Insertar la mezcla(fumet) en una paella grande o cazuela, y añadir 3 vasos más de caldo de pescado junto al fumet. ·
🕑20 minutos antes de tomarlo, tirar el arroz, integral o bomba. ·
😍Añadir al gusto mejillones, sepia, y demás!
· 😏😏😏(yo he añadido sepia encebollada, cuya receta me reservo para otro día)
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#FilosofíaLimonera #LemonsCHEF #Judit🍋