• Mireia - Dietista de LS

Contesto a todas vuestras preguntas sobre alimentación

Hoy es un lunes diferente, pilas cargadas gracias a este finde de "libertad", ya vemos claramente la luz al final del túnel, tiene pinta que tendremos verano, puede que sea diferente, pero lo sabremos disfrutar.


A través de IG stories os pregunté que cómo estabais y si había alago que queríais saber, que os preocupara o interesara relacionado con la alimentación. Y vuestras cuestiones fueron las siguientes:


Ejemplo de desayunos saludables que no engorden

Todos los desayunos que publicamos en @LemonsSecrets son saludables y no engordan. La clave es escoger desayunos con alta densidad nutricional: ricos en proteínas saludables, grasas saludables y carbohidratos de lenta absorción, además de alimentos ricos en antioxidantes como las frutas y otras combinaciones.


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Cuando hace calor no se como cocinar las legumbres que no sea en forma de ensalada

Es verdad que las ensaladas de legumbres es la manera más sencilla de combinar las legumbres: abres un bote de, por ejemplo, garbanzos, le añades un tomate cortado a dados, una zanahoria pelada y cortada a rodajas, pepino, pimiento u otras hortalizas, aceitunas, sal y AOVE ¡y ya lo tienes!


Pero con las legumbres podemos HACER MIL Y UNA COMBINACIONES: humus, falafels, canelones, hamburguesas... Todas las recetas las encontrarás en nuestro blog, instagram o en nuestro Ebook de Comidas Primavera-Verano ¡junto con más de 100 recetas de lo más frescas y deliciosas!


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¿Qué harina para la repostería es la más sana?

La harina más saludable ya sea para hacer repostería como para hacer pizzas, quiches, etc. primero de todo es escoger harina integral. Es decir, deshacernos de la harina blanca, la que muchos dicen "la normal", pero de normal no tiene nada; ya que le han quitado toda su fibra y gran parte de los nutrientes. Una vez tenido claro que debe poner en algún sitio del envase "integral" , ¿qué tipo de harina? DEPENDE.


La harina de trigo, de centeno, cebada o espelta contiene más gluten que las otras harinas y contienen más azúcares simples, pero la textura final será más esponjosa. La harina de arroz no contiene gluten, por lo que la textura final será más "pegajosa", y la cantidad de azúcar naturalmente presente será parecida a las anteriores. La harina de avena o los copos de avena contienen más proteínas que las harinas anteriores, por lo que tendrá más nutritivos interesantes en su composición final; habrá que tengan gluten otras que no, depende de cuál compramos. Por otro lado, la harina de trigo sarraceno o de quinoa contienen menos azúcar naturalmente presente y casi el doble de proteínas que las anteriores, y no contienen tienen gluten, por lo que son muy interesantes a nivel nutricional. Después nos vamos a la harina de almendras que proviene de las almendras, unos frutos secos, naturalmente sin gluten, muy ricos en grasas, proteína y carbohidratos; un cóctel con una alta densidad nutricional. Y la harina de coco contiene más grasas y proteínas, y pocos carbohidratos comparados con las harinas inferiores.


Por lo que hace a los dulces, aquí entra en juego el conjunto del alimento: un pastel hecho con harina de almendras puede ser más o menos saludable dependiendo qué le añadimos: si le añadimos 100g de azúcar, pierde toda la gracia. En cambio, si reducimos la cantidad de azúcar será mucho más saludable.


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¿Tomar mucho aguacate todos los días es sano?

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Mireia Lemons

Dietista y experta en Nutrición





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