Albóndigas de espinacas y berenjena
¿Quién más por la sala que le relaje cocinar y que le encanten los vídeos sin música que solo se escuche como uno cocina?👇👩🍳
.
📝PARA 2-3 PERSONAS
🍆1 berenjena mediana
🌿1 puñado de espinacas
🧅1 cebolla (opcional)
✨3-8 c.s. de copos de avena
🥚1 huevo (opcional)
AOVE, sal y especias
.
.
1️⃣Pelar la cebolla y cortarla a finas lunas y después a dados bien pequeños. Saltearla a fuego medio junto con AOVE durante 5 minutos.
.
2️⃣ Pelar la berenjena y cortarla a dados pequeños, incorporándola junto con la cebolla y añadir el puñado de espinacas. Ir mezclando y saltear a fuego medio-alto durante 10 minutos.
.
3️⃣Una vez hechas las hortalizas, incorporar un huevo en un bol, 3 c.s. de AOVE, sal, especias al gusto y mezclar. Añadir la mezcla de la sartén y volver a mezclar.
.
4️⃣En un recipiente para batir, incorporar los copos de avena y batir para conseguir harina de avena. Ir añadiendo cucharadas de harina en el recipiente anterior, poco a poco hasta que quede una pasta medio espesa (ni muy líquida, ni muy espesa).
.
5️⃣Preparar una bandeja para el horno, incorporar papel vegetal, esparcir AOVE, hacer bolitas de la mezcla y añadirlas en la bandeja.
.
6️⃣Hornear unos 20' o hasta que se doren. Tomar como plato único o como pica pica o 1/2 y acompañar con, por ejemplo, tortilla de patatas.
.
Inspirada en Tastemade
